Переваги та недоліки пробок

Натуральна пробка існує вже тисячі років, але фатальний недолік залишається: вона може надати вину неприємний корковий смак. Запах поганих пробок не освіжає, як запах газет або картону, зволоженого дощем. Джерелом цієї речовини є дезінфікуючий засіб усередині пробки та реагент цвілі, який не був повністю видалений, називається ТСА (хлоранізол), який може призвести до тьмяного смаку вина, а згірклий смак поглинає аромат фруктів і квіти. Португальська асоціація корків підсумувала 2800 дегустацій вина на пляшках, проведену Wine Watcher у Напі, штат Каліфорнія, у 2005 році, і повідомила, що використання корків може призвести до 0,7-1,2 відсотка розпаду вина, з деякі навіть говорять про ризик до 5-10 відсотків.
Синтетична пробка, гумовий виріб, є загальною альтернативою традиційній пробці через її надзвичайно схожий вигляд і функції. Однак, оскільки він може підтримувати антиоксидантний час вина лише протягом короткого часу (приблизно 18 місяців), його слід споживати якомога швидше після розливу; Незважаючи на те, що перешкод від TCA уникають, він іноді залишає деякий хімічний смак каучуку на вині, роблячи його менш вражаючим для споживачів і тих, хто п'є.
Гвинтові пробки можуть досягти гарного ефекту герметизації горловини пляшки, значно усуваючи занепокоєння виробників і покупців щодо «пробкового смаку» та небезпеки окислення. Відомий підвал Hogg Cellar одного разу провів 30-місячний дослідницький експеримент, порівнюючи ефекти використання натуральних дубових пробок, синтетичних пробок і спіральних пробок Стівена. Результати показали, що спіральні пробки мали повну перевагу над першими двома. Хоча це позбавило споживачів романтичної сцени відкриття пляшки, це здавалося набагато меншим, ніж збереження якості вина. Відкривши пляшку, можна було виявити потенціал вина в келиху для подальшого розвитку. Тривалий аромат, освіжаюча та приємна елегантна якість повинні бути більш привабливими.
Скляна пробка складається зі скла та гумового кільця всередині, уникаючи окислення вина та забруднення TCA. Цей продукт був представлений в Європі в 2003 році і використовувався більш ніж 300 виноробнями. Однак є дві основні причини, які впливають на його просування: висока вартість і повна ручна закупорка пляшки - вартість кожної пляшки становить до 70 центів, а відповідне розливне обладнання не є широко доступним у всьому світі.
Коронні кришки часто використовуються для закупорювання ігристих вин. Спочатку цей ковпачок використовувався лише для закупорювання під час бродіння, і його часто замінювали дерев’яною пробкою перед транспортуванням. Однак деякі виробники безпосередньо використовують для продажу ковпачок Crown Bottle, який надзвичайно легко відкривається, але значно знижує атмосферу та таємничість вживання шампанського на вечірках.